海底撈的服務(wù)成了餐飲界的一面旗幟，一道標(biāo)桿。有的餐飲企業(yè)老板試圖去學(xué)習(xí)海底撈，然而卻是“畫虎不成反類犬”，效果平平。其實(shí)，學(xué)習(xí)海底撈，真正要學(xué)的不是表面上的形式、技巧，而是服務(wù)背后的核心、本質(zhì)。那么，海底撈逆天服務(wù)背后，到底依靠的是什么？
有兩個(gè)數(shù)據(jù)值得思考。根據(jù)海底撈董事長(zhǎng)張勇在某次接受采訪中提到的，海底撈的員工離職率不到10%。而2014年餐飲行業(yè)的整體離職率高達(dá)36%（數(shù)據(jù)來(lái)源：前程無(wú)憂調(diào)查報(bào)告）。
作為傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)，餐飲企業(yè)的口碑很大程度上建立在對(duì)顧客的服務(wù)品質(zhì)上。而優(yōu)秀的服務(wù)從何而來(lái)？必然是從完善健全的規(guī)章制度和熱情主動(dòng)的員工而來(lái)。如果把一家餐飲企業(yè)比作一艘帆船的話，那么規(guī)章制度就是基礎(chǔ)的船體，而員工的熱情就是風(fēng)帆，一艘沒(méi)有風(fēng)帆的帆船，即使船體再華麗，恐怕也難以遠(yuǎn)航。
那么海底撈是如何激發(fā)員工工作熱情的呢？它的員工激勵(lì)到底高明在何處？下面我們看下經(jīng)邦咨詢的股權(quán)激勵(lì)專家是如何解密的。
一、暢通的多軌制晉升通道
海底撈為每一位員工設(shè)計(jì)好清晰的職業(yè)發(fā)展路徑。在海底撈，除了財(cái)務(wù)總監(jiān)和技術(shù)總監(jiān)兩個(gè)職位會(huì)從外部引進(jìn)人才以外，其余包括大區(qū)經(jīng)理等所有職位，都是從基層做起、一步步升上來(lái)的，給員工足夠的希望與動(dòng)力。
同時(shí)，除了管理?xiàng)l線的晉升通道外，海底撈還設(shè)置有技術(shù)榮譽(yù)層面的晉升體系，從先進(jìn)員工到標(biāo)兵員工、勞模員工再到功勛員工，讓每個(gè)員工付出的努力都得到尊重與獎(jiǎng)勵(lì)，充分滿足員工自我實(shí)現(xiàn)的需求。
二、全面而獨(dú)特的考核體系
海底撈對(duì)門店店長(zhǎng)的考核是全面而獨(dú)特的。業(yè)績(jī)只占考核體系的一小部分，而顧客滿意度、員工工作激情、后備干部培養(yǎng)情況等方面也都是考核的重要部分。這一制度保證了海底撈的服務(wù)品質(zhì)、員工忠誠(chéng)度以及人才儲(chǔ)備能力，促進(jìn)了品牌的建設(shè)與企業(yè)的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
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